En la comida de esta zona confluye el aporte indígena, la
raigambre campesina, huasa y la influencia de inmigrantes de diversas
nacionalidades. Entre los platos más característicos destacan, porotos
con mazamorra, humitas, tomaticán, el pastel de papa, porotos granados,
albóndigas, longanizas, el arrollado huaso y pantrucas, la cazuela de
ave o de vacuno, la carbonada, charquicán, ajiaco y el pan amasado. A la
hora de celebrar, destaca el asado y, para los postres, las estaciones
tienen mucho que decir: leche asada, arroz con leche y manzana asada
son, por ejemplo, los preferidos del invierno. Mote con huesillo y
variadas frutas como la sandía y el melón sobresalen en el verano.
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